Gastronomía de Jamaica: platos típicos

La gastronomía de Jamaica está muy influenciada por muchas culturas, ya que ha sido un lugar de paso para los africanos, los británicos, los indios, los chinos…. De todas formas los alimentos más comunes son la mandioca, el maíz, la guayaba, el pescado (destaca la caballa y el bacalao) y la carne asada. A continuación te dejamos una lista de los platos típicos más interesantes para comer durante un viaje a Jamaica. Al final de la página también encontrarás bebidas.

Muchos jamaiquinos creen que las gachas de harina de maíz son el alimento fundamental para estar en forma. Algunas casas tradicionalmente preparan las gachas de harina de maíz como desayuno, ya que se dice que aumentan la fuerza.

La papilla, ampliamente consumida en Jamaica, consiste en harina de maíz cocinada lentamente y condimentada con leche, nuez moscada, canela y vainilla, luego se endulza al gusto. El cornmeal porridge generalmente se sirve caliente con una generosa rebanada de pan y mantequilla. Es perfecta para empezar el día.

Ackee con Balacao

Este es el plato nacional de Jamaica y casi una obligación de probar durante tu biaje. La parte carnosa y amarilla de la vaina de la fruta de ackee se cocina con bacalao salado. Normalmente se come para desayunar, y verás que parecen unos huevos revueltos. El Ackee es una fruta de la familia de los lichis y fue importada de África occidental a fines del siglo XVIII. Esta fruta, cuando aún está sin madurar puede ser venenosa, por lo que es importante elegir bien el lugar dónde comer el Ackee con Balacao, ya que puedes terminar con dolor de barriga y vómitos. Te recomendamos hacerlo en un buen hotel.

Festival Uno de los fritos más populares de Jamaica. El denomidado "festival" difiere de los johnnycakes (ver más abajo) en que son más dulces, tienen forma de óvalo y están hechos con harina de maíz. La leyenda dice que el nombre de estosbuñuelos de pan de maíz tiene su orígen en que son divertidos de comer, como un "festival" o una fiesta en la boca.

Escovitch

Éste es uno de los platos más antiguos de la gastronomía jamaicana. "Escovitch" se refiere al método de marinar pescado en una salsa picante. El nombre proviene de la palabra española escabeche, que significa marinado. El pescado se fríe ligeramente, se escurre y luego se sumerge en una marinada de vinagre hervido con cebolla, choco (un vegetal nativo jamaicano), zanahorias y pimientos picantes.

Jamaican Jerk

Normalmente es pollo o cerdo a la parrila con sabor picante y ahumado, que es el resultado de ingredientes súper secretos en el condimento. Lo que la hace especial es la pimienta de Jamaica: un condimento picante hecho de bayas de pimiento seco, pimiento escocés, cebolla, tomillo y jengibre.

Bammy

El bammy es un pan plano y redondo hecho de harina de yuca. Por lo general, se sirve como un complemento a la comida. Hace muy buena combinación con el pescado frito. Se dice que es el pan que Cristóbal Colón comió con su tripulación en su primera reunión con los indios arawak, que fueron los primeros habitantes de Jamaica. Los Bammis también se sirven con sirope a modo de desayuno.

Rabo de buey

Este plato lo encontrarás en casi todos los restaurantes jamaicanos. El rabo de buey se fríe a hasta que ambos lados tengan un color marrón oscuro. Luego se cocina en una olla a presión durante 20-30 minutos hasta que la carne de vuelve tierna. La olla se sazona con hierbas y especias locales junto con zanahorias y frijoles. Se cuece a fuego lento hasta que la salsa se espese. ¡Absolutamente delicioso!

Fish Tea

No te dejes engañar por el nombre, en realidad se trata de una sopa de pescado picante. Existen diferentes versiones, algunas más ligeras que otras. Para prepararlo se utiliza el Garra rufa, o el pez doctor, un pescado local. Se dice que devuelve la fuerza al cuerpo. Es una sopa abundante con verduras y plátanos verdes. No olvides que esta sopa se considera afrodisíaca, así que cómela con cuidado.

Callalo Un plato popular en todo el Caribe que presenta una verdura de hoja oscura como callaloo en Jamaica (o espinaca de agua en otras naciones). En la isla la cocinan al vapor y luego le añaden pescado, sal, cebolla y cebollín.

La gastronomía jamaicana es una mezcla entre la cocina africana y la inglesa, la mayoria de sus platos tienen un sabor intenso debido a la gran cantidad de condimentos que se usan para marinar los platos.

La base se compone de pescado, pollo, arroz, verduras, frutas y especias. algunos de los platos típicos de Jamaica que no hemos comentado anteriormente son: La carne de cerdo con la pimienta de Jamaica, la papaya "chutney" que son trozos de papaya, mango y jengibre marinado en jugo de tamarindo, vinagre y chile. También es de destacar el conejo al ron y la tortilla de Jamaica (hecha con huevos, espinaca, zanahoria, apio, patatas y tomates).